src="https://www.vmimixing.com/app/uploads/2021/06/cookies-1-1100x1100-c-default.jpg" alt="Cookies, biscuits">
Food & Boulangerie
VMI développe des solutions industrielles complètes pour l’industrie de la boulangerie-pâtisserie-snacking et fournit des pétrins et mélangeurs pour la boulangerie artisanale et les métiers de bouche . Avec plus de 70 ans d’expérience et d’innovation, nous couvrons toutes les technologies de mélange : pré-mélange, pétrissage batch, pétrissage en continu, mélange planétaire, fermentation, systèmes automatisés…
Les solutions de mélange
VMI propose des solutions de mélange et pétrissage premium couvrant l’ensemble des technologies de mélange pour la boulangerie, pâtisserie et le snacking. Des pétrins traditionnels de boulangerie artisanale, aux systèmes de production automatisés pour l’industrie alimentaire en passant par les solutions de pétrissage continues ou avec cuves amovibles, nos installations sont fiables, modulaires, et s’adaptent aux différentes familles de pâte.
Nos pétrins et batteurs sont conçus pour améliorer vos performances en production : régularité et reproductibilité de vos productions, meilleure ergonomie du poste de travail, traçabilité des batchs, hygiène et sécurité alimentaire facilitées.
VMI est une marque et société française. Toute la gamme d’équipements est conçue et assemblée en France, à proximité de Nantes.
Des modèles d’équipements pour la boulangerie artisanale ont obtenu la certification Origine France Garantie (batteurs BV12/ BV22/PH Digy, fermenteur AF 100 Digy, pétrins à spirale SPI53/63 Digy – AFNOR Certification 79866).
Les tendances de consommation alimentaire évoluent constamment. Manger plus équilibré et sainement est une préoccupation première des consommateurs. Ils recherchent des produits plus « healthy », avec des ingrédients de meilleure qualité nutritionnelle, plus digestes et respectueux de l’environnement.
Nos équipements sont adaptés pour mélanger et pétrir une grande diversité de produits finis, avec des compositions traditionnelles mais aussi « clean label » : réduire les allergènes, les additifs et la quantité d’ingrédients, remplacer les composants artificiels par des produits naturels.
Nos pétrins et batteurs maîtrisent une grande variété de process pour une qualité optimisée et régulière :
- Pain de tradition
- Pain blanc, pita & pizza
- Pain de mie & buns
- Viennoiseries
- Brioche & pain au lait
- Biscuits salés et sucrés
- Génoises & crèmes
- Produits traiteur & préparations salées
- Snacking céréales & végétal
Process Development Center
Notre laboratoire interne met à disposition notre gamme de pétrins et mélangeurs ainsi qu’une salle d’analyses, pour permettre à nos clients de tester nos technologies, optimiser et valider les process de fabrication. Ils sont accompagnés par notre équipe de technologues certifiés et expérimentés (docteurs, ingénieurs, boulangers).
Le Process Development Center dispose de tous les équipements nécessaires à la mise en œuvre du process complet, du stockage des ingrédients jusqu’à la cuisson et la congélation des produits finis. Les pétrins et batteurs couvrent des technologies de mélange variées : pré-mélange, pétrissage batch, pétrissage continu, mélange planétaire, systèmes robotisés, fermentation…
Nos services
Une équipe commerciale internationale à votre écoute
Les pétrins, batteurs et systèmes automatisés de pétrissage VMI sont distribués et installés dans le monde entier. Ce rayonnement international est possible grâce à une équipe commerciale mobile et un réseau de distributeurs et agents, formé à nos technologies de mélange.
Notre expertise bénéficie d’un historique d’innovations et d’installations de plus de 70 ans. Nous maîtrisons ainsi une large palette d’applications, dans le secteur de la boulangerie, des métiers de bouche et de l’industrie agroalimentaire.
Nos ingénieurs commerciaux sont vos premiers interlocuteurs. Leur objectif est de vous accompagner de façon pro-active pour déterminer l’équipement de mélange adapté à vos besoins et contraintes. Besoins d’un devis, de conseils ou de renseignements ? Contactez dès maintenant notre équipe commerciale :
Coordonnées :
