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Artesanos e Industrias de la panadería, la pastelería y el snacking
VMI desarrolla soluciones industriales completas para la industria de la panadería, la pastelería y el snacking y suministra amasadoras y mezcladores para la panadería artesanal y los servicios de restauración. Con más de 70 años de experiencia e innovación, cubrimos todas las tecnologías de mezcla: premezcla, amasado por lotes, amasado en continuo, mezcla planetaria, fermentación, sistemas automatizados, etc.
Las soluciones de mezcla
VMI propone soluciones de mezcla y de amasado premium que abarcan todas las tecnologías de mezcla para la panadería, la pastelería y el snacking. Desde amasadoras tradicionales de panadería artesanal hasta sistemas de producción automatizados para la industria alimentaria, pasando por soluciones de amasado en continuo o con artesas extraíbles, nuestras instalaciones son fiables y modulares y se adaptan a diferentes familias de masas.
Nuestras amasadoras y batidoras están diseñadas para mejorar su rendimiento en producción: regularidad y reproducibilidad de sus producciones, mejor ergonomía del puesto de trabajo, trazabilidad de los lotes, higiene y seguridad alimentaria facilitadas.
VMI es una marca y empresa francesa. Toda la gama de equipos está diseñada y ensamblada en Francia, cerca de Nantes.
Algunos modelos de equipos para la panadería artesanal han obtenido la certificación Origine France Garantie (batidoras BV12/ BV22/PH Digy, AF 100 Digy fermentadores, amasadoras de espiral SPI53/63 Digy – AFNOR Certification 79866).
Las tendencias del consumo alimentario cambian constantemente. Comer de forma más equilibrada y saludable es una de las principales preocupaciones de los consumidores. Buscan productos más “healthy”, con ingredientes de mejor calidad nutricional, más digeribles y respetuosos con el medio ambiente.
Nuestros equipos son adecuados para mezclar y amasar una gran diversidad de productos acabados, con composiciones tradicionales pero también “clean label”: reducir los alérgenos, los aditivos y la cantidad de ingredientes, y sustituir los componentes artificiales por productos naturales.
Nuestras amasadoras y mezcladores controlan una gran variedad de procesos para una calidad optimizada y regular:
- Pan tradicional
- Pan blanco, pita y pizza
- Pan de molde y panes de hamburguesa
- Bollería
- Brioche y pan de leche
- Galletas saladas y dulces
- Bizcochos y cremas
- Productos para servicio de catering y preparaciones saladas
- Snacking cereales y vegetales
Process Development Center
Nuestro laboratorio interno pone a disposición nuestra gama de amasadoras y mezcladores y una sala de análisis para que nuestros clientes puedan probar nuestras tecnologías, y optimizar y validar los procesos de fabricación. Están acompañados por nuestro equipo de tecnólogos certificados y experimentados (médicos, ingenieros y panaderos).
El Process Development Center dispone de todos los equipos necesarios para la puesta en marcha de todo el proceso, desde el almacenamiento de los ingredientes hasta la cocción y la congelación de los productos acabados. Las amasadoras y las batidoras cubren tecnologías variadas de mezcla: premezcla, amasado por lotes, amasado en continuo, mezcla planetaria, sistemas robotizados, fermentación, etc.
Nuestros servicios
Un equipo comercial internacional a su servicio
Las amasadoras, las batidoras y los sistemas automatizados de amasado VMI se distribuyen e instalan en todo el mundo. Esta proyección internacional es posible gracias a un equipo comercial móvil y a una red de distribuidores y agentes, capacitada sobre nuestras tecnologías de mezcla.
Nuestra experiencia se beneficia de un historial de innovaciones y de instalaciones de más de 70 años. Dominamos una amplia gama de aplicaciones, en el sector de la panadería, de los servicios de restauración y de la industria agroalimentaria.
Nuestros ingenieros comerciales son sus primeros interlocutores. Su objetivo es acompañarle de manera proactiva para determinar el equipo de mezcla adecuado para sus necesidades y requisitos. ¿Necesita un presupuesto, asesoramiento o información? Póngase en contacto con nuestro equipo comercial:
Contacto:
