Los equipos
Amasadoras de espiral
Amasadoras de espiral con artesa fija
Las amasadoras de espiral con artesa fija VMI son reconocidas por su capacidad para amasar de manera óptima, con un tiempo de amasado reducido y un calentamiento de masa limitado. Se adaptan perfectamente a la producción de panes tradicionales, panes especiales y…
Volumen
De 2 a 160 kg de masa**Capacidad máxima de masa, ejemplo para una tasa de hidratación media del 60%
Amasadoras de espiral con artesa extraíble
La gama de amasadoras de espiral VMI con artesa extraíble se adapta a las exigencias de productividad, potencia y control de los procesos de los semi industriales e industriales de la panadería, la pastelería y el snacking. Se…
Volumen
De 80 a 750 kg de masa**Capacidad máxima de masa, ejemplo para una tasa de hidratación media del 60%
Amasadoras de espiral gama BERTO
La marca BERTO es la línea económica de amasadoras de espiral que propone VMI para las panaderías artesanales y semi-industriales. Fáciles de utilizar y eficientes, las amasadoras de artesa fija o amovible BERTO pueden instalarse en su obradero o integrarse…
Volumen
De 60 a 200 kg de masa**Capacidad máxima de masa, ejemplo para una tasa de hidratación media del 60%
Amasadoras de eje oblicuo
Amasadoras de eje oblicuo con cuba fija y cuba amovible
La amasadora de eje oblicuo ha forjado la reputación del pan francés en todo el mundo. VMI dio sus cartas de nobleza a este tipo de amasadora con la fabricación y comercialización de la marca de referencia Mahot. Estudiadas para la fabricación…
Volumen
De 30 a 330 litros
Batidoras mezcladoras
Batidoras mezcladoras para laboratorio de producción
Nuestras batidoras mezcladoras planetarias para los panaderos, pasteleros y los servicios de restauración se han diseñado para asociar productividad, comodidad de trabajo e higiene. Gracias a las herramientas adaptables, las batidoras VMI le acompañan con polivalencia en…
Volumen
De 10 a 200 litros
Batidoras para la industria agroalimentaria
Las batidoras planetarias de VMI son equipos especialmente adecuados para las operaciones de expansión, emulsión, glaseado, arenado y batido gracias a su gran polivalencia, unida a un alto nivel de rendimiento. Todos los conocimientos de procesos de VMI están concentrados en estas…
Volumen
De 300 a 900 litros
Soluciones automatizadas
Sistemas de amasado por lotes
Diseñados con una lógica de alta productividad (de 1.500 kg a 8 toneladas de masa por hora – las 24 horas del día), los sistemas de amasado automatizado de VMI pueden responder a los pliegos de condiciones más complejos y exigentes en términos de automatización…
Volumen
Producciones horarias de 1.500 kg a 8 toneladas de masa en continuo
Amasadoras continuas
Los sistemas de amasado en continuo se caracterizan por un rendimiento muy elevado en términos de productividad y calidad. Totalmente automatizado, el conjunto del proceso permite trabajar en flujo constante respetando el amasado tradicional de sus masas crudas, precocidas y congeladas en panadería y pastelería.
Volumen
De 700 kg a 8 toneladas/hora
Elementos de transferencia y sistemas anexos
VMI propone una gama de equipos y accesorios complementarios para mejorar e incrementar su productividad y la diversidad de sus producciones en cualquier momento. ¿Desea equipar su amasadora o batidora con una nueva herramienta, aumentar su capacidad de producción con artesas adicionales o facilitar su trabajo…
Productividad
Máquina de levadura
Máquina de levadura
Para diferenciarse de la competencia, para un panadero es indispensable proponer recetas a la vez específicas y variedades, cuya calidad satisfaga cada día a sus clientes. La levadura responde perfectamente a la tendencia de panes más saludables y digestivos. Así pues, VMI ha diseñado…
Volumen
100 litros, de 10 a 80 kg de levadura semipastosa
Amasadoras de laboratorio
Amasadoras de laboratorio
Uno de los principales retos de los profesionales de la panificación es garantizar una receta reproducible y de calidad regular. Para ello, VMI ha diseñado amasadoras de laboratorio para probar las recetas a pequeña escala y garantizar una extrapolación eficiente. Con el banco de…
Volumen
10 litros
Equipo de dosificación, depósito y transferencia
Equipo de dosificación, depósito y transferencia
VMI, especialista de la mezcla, integra a partir de ahora en sus actividades la distribución de las máquinas de su sociedad hermana Unifiller para Francia. La sociedad Unifiller Systems es líder en la fabricación de equipos para la transferencia, la dosificación, la elaboración…
Volumen (ml)
De 10 a 450 ml por boquilla de depósito