Amasadoras de espiral con artesa extraíble

Florón de la gama VMI de amasadoras de espiral con artesa extraíble, la SPI AV permite realizar pequeñas y grandes producciones de masas más o menos hidratadas, ya se trate de pan, bollería, pizzas, donuts, bagels o incluso hamburguesas vegetales. Robustas y resistentes, garantizan una producción regular. La artesa no patina, ni siquiera con inyección de CO2 o añadido de hielo y garantiza al mismo tiempo una mezcla uniforme de los ingredientes y el rápido desarrollo de una red de gluten.

De diseño robusto y equipadas con potentes motores que les permiten producir las 24 horas del día, todos los días de la semana, las amasadoras de artesa extraíble SPI AV se adaptan a todas las configuraciones gracias a:

• una amplia gama de herramientas de mezcla fáciles de cambiar (espiral, paleta espiralada, batidor, cúter, etc.)
• un variador de frecuencias (opcional) que ofrece una mayor flexibilidad de trabajo y le permite personalizar recetas de panes rústicos y chapatas
• un control intuitivo y al registro de recetas para la versión con IHM (opcional)

Las amasadoras SPI AV también se recomiendan por sus cualidades en términos de:

• higiene y facilidad de limpieza: diseño compacto, sin zonas de retención; tapón de vaciado en el fondo de la artesa e inclinación del bastidor para facilitar la circulación de agua
• mantenimiento: acceso fácil y rápido a los distintos puntos de control

Las amasadoras de doble herramienta DAVI

La gama de amasadoras con artesa extraíble dedicada a los industriales también propone una versión de doble herramienta.

Estas amasadoras, equipadas con una alta potencia de amasado, garantizan rapidez y calidad del trabajo de la masa. Están diseñadas para desarrollar un nivel de par muy elevado y trabajar fácilmente con masas ricas y consideradas duras y poco hidratadas (masas de tarta, masas de quiche enrolladas o congeladas). Equipadas con batidores o palas, las amasadoras SPI DAVI le permiten realizar todos sus productos de pastelería.

La amasadora Kneadster® está destinada a panaderos que desean elaborar pan artesanal de calidad a escala industrial, así como a todas las demás grandes familias de masas: pan de molde, bollería, brioches, galletas, productos de snacking, etc.

Fruto de una innovación tecnológica de VMI, la amasadora con artesa extraíble Kneadster® está equipada con una doble herramienta de mezcla de un diseño exclusivo. El diámetro de las herramientas, su forma y su posición en la artesa permiten desarrollar la masa rápidamente y de forma homogénea sin calentarla. Al ser menos solicitada, la máquina es más duradera y fiable. También permite una buena incorporación de los ingredientes añadidos posteriormente.

Las otras ventajas de la amasadora Kneadster® son:

• El control de sus recetas y sus procesos de mezcla gracias al control intuitivo de la IHM y a la trazabilidad de los parámetros de producción
• Una producción económica y responsable: VMI ha desarrollado la amasadora para almacenar y reinyectar la energía en el circuito de accionamiento de las herramientas, lo que permite reducir significativamente su consumo.
• La comodidad de trabajo: diseño ergonómico y silencioso
• La higiene optimizada: diseño totalmente de acero inoxidable y sin zonas de retención, la amasadora Kneadster® puede lavarse con un limpiador de alta presión
• La evolutividad: las amasadoras Kneadster® están diseñadas para integrarse en sistemas automatizados o robotizados.

Las amasadoras Kneadster® están disponibles en versión herramientas de mezcla para panadería o pastelería.