Equipements
Pétrins à spirale
Pétrins à spirale cuve fixe
Les pétrins à spirale cuve fixe VMI sont reconnus pour leur capacité à pétrir de façon optimale, avec un temps de pétrissage réduit et un échauffement de pâte limité. Ils sont parfaitement adaptés à la production de pains de tradition, de pains spéciaux et de viennoiseries. Ils offrent une grande diversité de…
Volume
De 2 à 160 kg de pâte* *Capacité maximale de pâte, exemple donné pour un taux d’hydratation moyen de 60%
Pétrins à spirale cuve amovible
La gamme de pétrins à spirale VMI avec cuve amovible est adaptée aux exigences de productivité, de puissance et de maîtrise des process des semi-industriels et des industriels de la boulangerie, de la pâtisserie et du snacking. Elle se caractérise par sa robustesse, sa polyvalence et son haut niveau de…
Volume
De 80 à 750 kg de pâte* *Capacité maximale de pâte, exemple donné pour un taux d’hydratation moyen de 60%
Pétrins à spirale gamme BERTO
La marque BERTO est la ligne économique de pétrins à spirale proposée par VMI, pour les boulangeries artisanales et semi-industrielles. À la fois simples d’utilisation et performants, les pétrins à cuve fixe ou amovible BERTO prennent place dans votre fournil ou s’intègrent dans des lignes semi ou totalement automatisées pour…
Volume
De 60 à 200 kg de pâte* *Capacité maximale de pâte, exemple donné pour un taux d’hydratation moyen de 60%
Pétrins à axe oblique
Pétrins à axe oblique, cuve fixe et cuve amovible
Le pétrin à axe oblique a fait la renommée du pain français dans le monde entier. VMI a donné ses lettres de noblesse à ce type de pétrin par la fabrication et la commercialisation de la marque référence Mahot. Etudiés pour la fabrication des pains traditionnels, les pétrins à axe…
Volume
De 30 litres à 330 litres
Batteurs planétaires
Batteurs mélangeurs pour laboratoire de production
Nos batteurs mélangeurs planétaires pour les boulangers, pâtissiers et les métiers de bouche ont été conçus afin d’associer productivité, confort de travail et hygiène. Grâce aux outils adaptables, les batteurs VMI vous accompagnent avec polyvalence dans la réalisation de vos mélanges : viennoiseries et pains spéciaux, génoises et meringues, biscuits, pâtes brisées et sucrées, crèmes…
Volume
De 10 litres à 200 litres
Batteurs mélangeurs pour l’industrie agroalimentaire
Les batteurs planétaires de VMI sont des équipements particulièrement adaptés aux opérations de foisonnement, d’émulsion, de crémage, de sablage et de fouettage grâce à une très grande polyvalence associée à un très haut niveau de performance. Tout le savoir-faire process de VMI est concentré dans ces batteurs à colonne ou à pont qui…
Volume
De 300 litres à 900 litres
Systèmes de pétrissage automatisés
Systèmes de pétrissage par batch
Conçus dans une logique de productivité élevée (de 1500 kg à 8 tonnes de pâte à l’heure – 24 heures sur 24), les systèmes de pétrissage automatisé de VMI sont capables de répondre aux cahiers des charges les plus complexes et exigeants en termes d’automatisation de process et de modularité…
Volume
1500 kg à 8 tonnes/heure de pâte en continu
Pétrins continus
Les systèmes de pétrissage en continu se caractérisent par de très hautes performances en termes de productivité comme de qualité. Entièrement automatisé, l’ensemble du process permet un travail en flux constant dans le respect du pétrissage traditionnel pour vos pâtes crues, précuites et surgelées en boulangerie et en pâtisserie. Avec…
Volume
De 700 kg à 8 tonnes/heure de pâte en continu
Eléments de transfert et systèmes annexes
VMI propose une gamme d’équipements et d’accessoires complémentaires pour améliorer et augmenter à tout moment votre productivité et la diversité de vos productions. Vous souhaitez équiper votre pétrin ou batteur d’un nouvel outil, augmenter vos capacités de production avec des cuves supplémentaires ou faciliter votre travail au quotidien par l’acquisition…
Productivité
Fermenteurs
Fermenteur – Machine à levain
Pour se différencier de la concurrence, il est indispensable pour un boulanger de proposer des recettes à la fois spécifiques et variées, dont la qualité apporte chaque jour satisfaction à ses clients. Le levain répond parfaitement à la tendance des pains plus sains et plus digestes. VMI a ainsi conçu…
Volume
De 100 à 300 litres, soit de 20 kg à 200 kg de levain semi-pâteux
Pétrins de laboratoire
Pétrins de laboratoire
Un des enjeux majeurs des professionnels de la panification est de garantir une recette reproductible et de qualité régulière. Pour cela, VMI a conçu des pétrins de laboratoire afin de tester les recettes à petite échelle et d’assurer une extrapolation performante. Avec le banc de pétrins de laboratoire VMI, vous définissez les conditions de mélange afin…
Volume
10 litres
Equipements de dosage, dépose et transfert
Equipements de dosage, dépose et transfert
VMI, spécialiste du mélange, intègre désormais dans ses activités la distribution des machines de sa société sœur Unifiller pour la France. La société Unifiller Systems est leader dans la fabrication d’équipements pour le transfert, le dosage, le dressage, le fourrage et la décoration des produits sucrés pour la pâtisserie, ou salés pour la restauration. Ces équipements offrent une grande…
Volume
De 10 à 450 ml par buse de dépose
