Une nouvelle interface de contrôle pour le batteur planétaire PH et le pétrin SPI 63

Après le lancement du pétrin Genius Digy et du fermenteur AF 100 Digy, d’autres machines de la gamme VMI évoluent pour elles aussi bénéficier du panneau de commande tactile Digy. Découvrez dès à présent le batteur planétaire PH Digy, le pétrin SPI 63 Digy, en version classique et version Snacking !
Grâce à cette nouvelle interface de contrôle digitale, VMI accentue son engagement à automatiser et simplifier le quotidien des artisans boulangers-pâtissiers. Les batteurs et pétrins VMI, réputés pour leur qualité made in France et leur ergonomie, sont maintenant disponibles équipés d’un tableau de bord tactile et intuitif, créé spécialement pour vous, professionnels de la boulangerie, pâtisserie.

Nouveauté : un panneau de commande tactile et intuitif

Entièrement pensée pour faciliter la prise en main des équipements par le personnel du fournil, l’interface Digy respecte également l’environnement de travail des boulangers-pâtissiers. L’écran Digy et sa façade assurent aussi bien résistance aux chocs qu’étanchéité contre l’humidité et les poussières de farine, conformément à la norme internationale électrotechnique IP65.

Les batteurs et pétrins VMI évoluent avec l’interface Digy

Puissance et précision avec le batteur PH Digy

Le batteur planétaire PH Digy, disponible en 3 modèles (40, 60 et 80 litres), possède toutes les fonctions nécessaires à la fabrication de vos préparations les plus diverses :

• pâtes brisées et sucrées
• crèmes et sauces
• biscuits, génoises et meringues
• viennoiseries et pains spéciaux

Le tableau de commande tactile Digy permet un paramétrage facile des deux modes de fonctionnement :

• Le mode manuel : pilotez vos recettes en direct, en utilisant les 5 vitesses préenregistrées (modifiables) et intervenez sur la durée et la vitesse de l’outil en cours de mélange grâce à la variation de vitesse intégrée.
• Le mode programmation de recettes : enregistrez jusqu’à 99 recettes qui seront exécutées automatiquement. La programmation de la recette vous permet d’ajouter jusqu’à 20 phases, en personnalisant pour chacune la vitesse de l’outil et la durée du mélange. La programmation est facile et rapide grâce à l’interface Digy !

Les paramètres généraux du batteur offrent une gestion de différents niveaux d’accès utilisateur, pour garantir au boulanger la répétabilité et la régularité de ses préparations.

Le satellite arasant et sans zones de rétention garantit un nettoyage facile de la machine. Vous apprécierez la montée et la descente assistées de la cuve, ainsi que le kit de roulettes de transport avec stabilisateurs à l’arrière. Ces fonctionnalités vous assurent un confort d’utilisation optimal. Découvrez en vidéo l’interface Digy du batteur pour un usage encore plus ergonomique et automatisé !

Simplicité et confort d’utilisation avec le pétrin SPI 63 Digy

Que votre choix se porte sur la version classique à spirale ou la version snacking aux multiples outils, le SPI 63 Digy a été pensé pour être tout à fait ergonomique et efficace pour pétrir des petits volumes de pâtes.

Ces pétrins sont recommandés pour la production de pains de tradition, de pains spéciaux et de viennoiseries. Et avec le SPI 63 Digy Snacking, la palette de recettes est élargie : gâteaux, biscuits, muffins, cookies, madeleines…

• Mode manuel : modifiez en cours de production la vitesse de l’outil et la durée du mélange
• Mode automatique : enregistrez la durée et les vitesses qui seront exécutées automatiquement
• Mode programmation de recettes : personnalisez et enregistrez jusqu’à 99 recettes, de 20 phases chacune

Sa tête relevable permet un accès aisé aux outils et à la cuve. De plus, son capot transparent protège les opérateurs des poussières de farine et la trappe d’accès permet d’insérer des ingrédients en cours de mélange. Retrouvez aussi le kit roulettes (option) afin de faciliter le déplacement de la machine et optimiser votre temps et votre espace de travail.