Nouveauté : Ajoutez de l’authenticité à vos recettes avec le fermenteur AF 300 Digy
VMI vous propose de bien commencer l’année en découvrant son nouveau fermenteur AF 300, conçu pour assurer le mélange, la fermentation, la maturation et la conservation de votre levain et de votre poolish.
L’AF300 est doté d’une cuve de 300 litres qui vous permettra de produire jusqu’à 200 kg de levain liquide à semi pâteux.
L’AF 300 Digy : le fermenteur aux multiples fonctionnalités
Produire facilement et rapidement un levain doux et crémeux de haute qualité, c’est possible avec l’AF300.
- Un mélange lisse et homogène : il dispose d’un outil haute performance et d’un système de raclage qui vous garantissent un développement optimal du réseau gluténique, sans cisaillement
- Sa conception a été pensée pour optimiser le confort du poste de travail : machine mobile sur roulettes avec une hauteur de cuve adaptée pour faciliter le travail quotidien. Il dispose d’un couvercle transparent qui permet de garder un contrôle sur le mélange.
- Son utilisation est simplifiée par l’interface tactile Digy et ses 3 recettes de levain pré-paramétrées. Il dispose aussi d’un outil de calcul automatique des quantités d’ingrédients.
Un fermenteur qui allie hygiène et durabilité
L’AF 300 a été pensé pour faciliter vos opérations quotidiennes, que ce soit en phase de vidange, de nettoyage ou de maintenance.
- Machine robuste et conception tout inox avec un design optimisé pour empêcher les contaminations croisées.
- Il est équipé d’une vanne de vidange arasante côté produit assurant un passage intégral du levain.
- Le fermenteur offre une hygiène optimale avec des outils, racleurs et couvercle facilement démontables sans outils.
- Pour limiter les consommations énergétiques au strict nécessaire, l’AF 300 est équipé d’un groupe chaud froid adapté à la performance requise. Cela permet d’atteindre rapidement les températures cibles, sans surconsommation ni gaspillage d’énergie.