Pétrins à spirale cuve amovible

Fleuron de la gamme de pétrins à spirale à cuve amovible VMI, les pétrins SPI  permettent de réaliser de petites et grandes productions de pâtes plus ou moins hydratées, qu’il s’agisse de pains, viennoiseries, pizzas, donuts, bagels ou encore steaks végétaux.

De conception robuste, les pétrins à cuve amovible SPI sont équipés de moteurs puissants pour produire 24h sur 24, 7 jours sur 7.

Versatilité et modularité

• Grâce à leur large gamme d’outils de mélange (spirale, palette spiralée, fouet, cutter…), les pétrins SPI conviennent parfaitement à tous les types de pâtes, peu ou très hydratées.
  Le racleur proposé en option est recommandé pour les pâtes collantes.
• Chargement manuel ou dosage automatisé des ingrédients via piquages sur le capot de cuve (option).
• Au pilotage intuitif et à l’enregistrement de recettes (version avec IHM).

Les pétrins SPI sont également recommandés pour leurs qualités en termes :

• de nettoyabilité : conception compacte ; bouchon de vidange en fond de cuve ; partie avant inclinée (modèle AV) pour faciliter l’écoulement de l’eau.
• de maintenance : carters démontables aisément (modèle AV).

Trois modèles sont disponibles :

Le pétrin SPI AV
Équipé de deux minuteries digitales (version ACCESS) ou avec IHM (version TOUCH) permettant un pilotage intuitif et l’enregistrement des recettes.

Le pétrin SPI AVI
Grâce au système de verrouillage par pinces, la cuve est décollée du sol pour une meilleure régularité du pétrissage.

Le pétrin SPI DAVI
Son double outil est idéal pour le travail des pâtes riches et peu hydratées, types pâtes à tartes, quiches enroulées ou surgelées. Équipés de fouets ou de palettes, les pétrins SPI DAVI permettent de réaliser tous vos produits de pâtisserie.

Le pétrin Kneadster® s’adresse aux boulangers qui souhaitent fabriquer du pain artisanal de qualité à l’échelle industrielle, mais également toutes les autres grandes familles de pâte : pain de mie, viennoiseries, brioche, cookies, produits de snacking…

Né d’une innovation technologique signée VMI, le pétrin à cuve amovible Kneadster® est doté d’un double outil de mélange au design exclusif. Le diamètre des outils, leur forme et leur position dans la cuve permettent de développer la pâte rapidement et de façon homogène sans l’échauffer. Moins sollicitée, la machine est plus durable et plus fiable. Elle permet en outre une bonne incorporation des ingrédient ajoutés en décalé.

Les autres atouts du pétrin Kneadster® sont :

• La maîtrise de vos recettes et de vos process de mélange grâce au pilotage intuitif de l’IHM et la traçabilité des paramètres de production
• Une production économique et responsable : VMI a développé le pétrin afin de stocker et réinjecter l’énergie dans le circuit d’entraînement des outils, ce qui permet de diminuer sa consommation de manière significative.
• Le confort de travail : conception ergonomique et silencieuse
• L’hygiène optimisée : de conception tout inox et sans zone de rétention, le pétrin Kneadster® est lavable au nettoyeur haute pression
• L’évolutivité : les pétrins Kneadster® ont vocation à s’intégrer dans des systèmes automatisés ou robotisés.

Les pétrins Kneadster® existent en version outils de mélange boulangerie ou pâtisserie.